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24 septembre 2011

A lire : Les meilleurs bocaux de saison

Bonjour, Je vous invite à vous procurer le livre d'Olivier Straehli " Les meilleurs bocaux de saison". Vous y trouverez de nombreuses recettes salées et sucrées : patés, cassoulet, soupe, tapenade, gelée de fruits, marmelade... Un régal ! Bonne lectu...

Posté par Sandrine Le Gall à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bocaux, conserves, livre

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22 septembre 2011

Betteraves rouges

Nettoyez et brossez vos betteraves. Faites les précuire 30 minutes à l'eau. Ecoutez les et épluchez les. Découpez les en petits dés et répartissez les dans les bocaux. Fermez les bocaux hermétiquement. Stérilisez 2h à 90°c. Sortez les bocaux du stérilisateur....

Posté par Sandrine Le Gall à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conserves, légumes, betteraves, betteraves rouges

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20 septembre 2011

Rillettes de truite

Faites cuire vos truites 15 minutes à l'eau avec du thym du laurier et des oignons. Épluchez les et émiettez les. Astuce : Les truites s'épluchent beaucoup plus facilement quand elles sont chaudes !!! Pour un 1 kg de truite, ajoutez 500g de crème fraîche...

Posté par Sandrine Le Gall à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conserves, poisson, rillettes de truite

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18 septembre 2011

Ratatouille

La ratatouille se conserve parfaitement ! Préparez votre ratatouille avec 3 poivrons, 2 courgettes, 2oignons, 5 tomates, du thyms, du laurier, sel et poivre En fin de cuisson, je rajoute toujours 1 grosse boîte de concentré de tomates. Stérilisez 45 minutes...

Posté par Sandrine Le Gall à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conserves, legumes, ratatouille

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17 septembre 2011

Etiquette pour vos quetsches au sirop

Posté par Sandrine Le Gall à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits au sirop, etiquette, prunes, quetsches

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17 septembre 2011

Quetsches au sirop

Triez et nettoyez les prunes. Vos prunes doivent être bien ferme. Il est inutile de retirer les noyeaux. Répartissez les prunes dans les bocaux. Préparez un sirop de sucre avec 300g de sucre pour un litre d'eau et laissez infuser quelques minutes une...

Posté par Sandrine Le Gall à 07:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits au sirop, prunes, quetsches

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16 septembre 2011

Purée Pommes de Terre - Carottes

Bien meilleure que la purée en sachet ! Faites cuire autant de pommes de terre que de carottes à l'eau pendant 35 minutes environ avec du laurier et des oignons. Je préfère écraser les légumes à la main... Ajoutez de la crème. Stérilisez 45 minutes à...

Posté par Sandrine Le Gall à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, pommes de terre, purée

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15 septembre 2011

A lire : Confitures et Conserves de nos grands mères

Pour bien débuter, je vous conseille de vous procurer le livre "Confitures et Conserves de nos grands mères" Vous y apprendrez de nombreuses recettes classées par saison. Marmelades, confitures, liqueurs, fruits au sirop... Un très beau livre à offrir...

Posté par Sandrine Le Gall à 07:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conserves, confiture, livre

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14 septembre 2011

Boulettes de viande au coulis de tomates

A servir avec de la semoule. Parfait pour un diner très rapide ! Préparez vos boulettes avec : - 500g de chaire à saucisses - 500g de restes de viande moulinés - 1 c. à soupe de persil - 1 c. à café d'ail - sel et poivre Faites-les revenir dans un peu...

Posté par Sandrine Le Gall à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conserves, plats cuisinés, boulettes de viande

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13 septembre 2011

Sauté de porc

Faites caraméliser 3 gros oignons. Faites revenir ensuite dans les oignons 3 kg de viande coupée en morceaux. Ajoutez une c. à café de piment, 1 c. à soupe de persil, 2 branches de thym, du laurier. Laissez revenir quelques minutes puis ajoutez 3 tomates...

Posté par Sandrine Le Gall à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conserves, plats cuisinés, sauté de porc

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