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conserves

24 septembre 2011

A lire : Les meilleurs bocaux de saison

Bonjour, Je vous invite à vous procurer le livre d'Olivier Straehli " Les meilleurs bocaux de saison". Vous y trouverez de nombreuses recettes salées et sucrées : patés, cassoulet, soupe, tapenade, gelée de fruits, marmelade... Un régal ! Bonne lectu...

Posté par Sandrine Le Gall à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bocaux, conserves, livre

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22 septembre 2011

Betteraves rouges

Nettoyez et brossez vos betteraves. Faites les précuire 30 minutes à l'eau. Ecoutez les et épluchez les. Découpez les en petits dés et répartissez les dans les bocaux. Fermez les bocaux hermétiquement. Stérilisez 2h à 90°c. Sortez les bocaux du stérilisateur....

Posté par Sandrine Le Gall à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conserves, légumes, betteraves, betteraves rouges

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20 septembre 2011

Rillettes de truite

Faites cuire vos truites 15 minutes à l'eau avec du thym du laurier et des oignons. Épluchez les et émiettez les. Astuce : Les truites s'épluchent beaucoup plus facilement quand elles sont chaudes !!! Pour un 1 kg de truite, ajoutez 500g de crème fraîche...

Posté par Sandrine Le Gall à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conserves, poisson, rillettes de truite

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18 septembre 2011

Ratatouille

La ratatouille se conserve parfaitement ! Préparez votre ratatouille avec 3 poivrons, 2 courgettes, 2oignons, 5 tomates, du thyms, du laurier, sel et poivre En fin de cuisson, je rajoute toujours 1 grosse boîte de concentré de tomates. Stérilisez 45 minutes...

Posté par Sandrine Le Gall à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conserves, legumes, ratatouille

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15 septembre 2011

A lire : Confitures et Conserves de nos grands mères

Pour bien débuter, je vous conseille de vous procurer le livre "Confitures et Conserves de nos grands mères" Vous y apprendrez de nombreuses recettes classées par saison. Marmelades, confitures, liqueurs, fruits au sirop... Un très beau livre à offrir...

Posté par Sandrine Le Gall à 07:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conserves, confiture, livre

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14 septembre 2011

Boulettes de viande au coulis de tomates

A servir avec de la semoule. Parfait pour un diner très rapide ! Préparez vos boulettes avec : - 500g de chaire à saucisses - 500g de restes de viande moulinés - 1 c. à soupe de persil - 1 c. à café d'ail - sel et poivre Faites-les revenir dans un peu...

Posté par Sandrine Le Gall à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conserves, plats cuisinés, boulettes de viande

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13 septembre 2011

Sauté de porc

Faites caraméliser 3 gros oignons. Faites revenir ensuite dans les oignons 3 kg de viande coupée en morceaux. Ajoutez une c. à café de piment, 1 c. à soupe de persil, 2 branches de thym, du laurier. Laissez revenir quelques minutes puis ajoutez 3 tomates...

Posté par Sandrine Le Gall à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conserves, plats cuisinés, sauté de porc

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6 septembre 2011

Mûres au sirop

Nous connaissons tous la gelée de mûres ... Mais avez-vous testé les mûres au sirop ??? C'est un régal avec un fromage blanc ! Répartissez vos mûres dans les bocaux aussitôt après la cueillette. Préparez un sirop avec 300g de sucre pour 1 litre d'eau....

Posté par Sandrine Le Gall à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conserves, fruits au sirop, mûres au sirop

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2 septembre 2011

Mirabelles au sirop

Triez et nettoyez les mirabelles. Elles ne doivent pas être tachées. Il est inutile de retirer les noyeaux. Répartissez les mirabelles dans les bocaux. Préparez un sirop de sucre avec 300g de sucre pour un litre d'eau et laissez infuser quelques minutes...

Posté par Sandrine Le Gall à 08:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conserves, fruits au sirop, mirabelles

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1 septembre 2011

Courgettes farcies

Recette pour deux grosses courgettes du jardin et 5 terrines Le Parfait. Coupez les courgettes en tronçon de 10 cm. Évidez les et faites les cuire à l'eau bouillante 10 minutes avec du sel, du poivre et un bouquet garni. Pendant ce temps préparez la chaire...

Posté par Sandrine Le Gall à 10:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conserves, courgettes farcies, plats cuisinés

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